为推动营养与健康学校建设工作，促进学生安全健康饮食，逐步完善学校营养与健康宣传教育、课程建设、基础设施，创造有利于学生身心健康成长的校园环境，帮助学生养成良好的营养与健康习惯，全面促进学生营养与健康，形成健康的生活方式，按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国教育法》、《学校卫生工作条例》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定学校营养与健康制度。

一、组织管理

1.设立由学校领导、后勤、工会和食堂管理等部 门人员组成的营养与健康学校工作领导小组，学校主要领导担任负责人。

组  长：宋金波

副组长：何仲明 高庆儒 李忠新 杨滨 赵百杰 张冬生

成  员：陈侠 魏峰 刘晓明 李仙刚 刘文杰 马楠楠 李明 孙玉玺 张勇 左涛

2.将营养与健康学校建设纳入到工作规划，并提供人员、资金等保障。  

3.建立防范和抵制食物浪费制度，并采取措施予以落实。

二、健康教育

3.建立健全健康教育制度，拓展健康教育课程资 源。将食品安全、合理膳食、卫生防疫、科学运动、口腔健 康、视力保护、心理健康等纳入健康教育教学内容，完善并 实施教学评价与质量监控。  

4.营造珍惜食物、节约为荣的氛围。重点培养学生珍惜食物的认识，不偏食不挑食，读懂食品标签标识，养成勤俭节约的良好习惯。  

5.落实健康教育课程课时安排。以班级为单位 的健康教育课程开课率达到100%，每学期至少6学时。  

6.配备有资质的专（兼）职健康教育教师，定期接受相关培训。  

7.依托“5·20”中国学生营养日、“师生健康中国健康”主题健康教育等重要时间节点和活动，多渠道、多形式对学生、教师和家长开展主题健康教育活动。

8.鼓励学校设立健康社团，班（年）级设立健康兴趣小组，开展健康讲座和实践活动，每年至少组织一次相关活动。

三、食品安全

9.学校食堂和校外供餐单位要建立健全食品 安全管理制度，并在显著位置公示。定期开展食品安全自查， 发现问题和隐患立即整改，并保留自查和整改记录。

10.学校食堂要严格按照《餐饮 服务食品安全操作规范》要求，严格执行进货查验、集中用餐信息公开和食品留样等制度，规范食品加工制作过程，确保提供的餐饮符合食品安全要求。  

11.学校食堂要建立食品安全追溯体系，采用信息化手段，采集、留存食品原料采购、食品贮存及食品加工制作等信息，保证食品可追溯。  

12.学校食堂要实施“明厨亮灶”，运用 “互联网+明厨亮灶”加强对食品加工制作全过程的监督。  

13.学校食堂要配备有资质的 专（兼）职食品安全管理人员，定期接受有关部门组织的食品安全、营养健康、卫生防疫等方面的培训与考核。  

14.建立学校食堂陪餐制度和家长陪餐 制度。制定陪餐计划，明确陪餐人员和要求，做好陪餐记录。  

15.学校食堂内不同类别的食品原料、半成品、 成品要分开存放。盛放容器和加工制作工具要分类（色标） 管理、分开使用，定位存放。  

16.学校食堂要设置专用的备餐间或操作区， 并在显著位置公示人员操作规范。

17.学校食堂的餐具饮具要使用物理高温消毒。  

18.学校食堂要实施分餐制度，提高餐饮健康安全水平，要求学生餐一人一份（套）餐具、一人一份（套）饭菜，实现餐具、菜（饮）品等不交叉、无混用的餐饮方式。座位间要保持一定距离，避免高密度聚集用餐。  

四、膳食营养保障

19.学校食堂要根据学生营养健康状况和饮食习惯搭配学生餐，做到营养均衡；制定食谱和菜品目录，每周公示带量食谱和营养素供给量，带量食谱定期更换。  

20.学生餐每餐供应的食物要包括谷薯杂豆 类、蔬菜水果类、水产畜禽蛋类、奶及大豆类等4类食物中 的3类及以上。食物种类每天至少达到12种，每周至少 25 种。  

21.学生餐要采用合理的烹调方法，尽量减少 煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式。采取有效措施， 逐步降低盐、油和糖的用量。  

22.按照《餐饮食品营养标识指南》对所提供 的餐饮食品进行营养标示；学校食堂和校外供餐单位提供自 制饮料或甜品时，要标示添加糖含量。  

25.学校食堂要配备有资质的 专（兼）职营养指导人员。营养指导人员需要具备为不同人群提供营养配餐的能力，指导采购、配料、加工和营养标示，制定食谱和菜品目录，开展营养健康教育，指导食堂分餐员帮助学生合理选餐。

26.定期组织学校食堂负责人、营养指导人员、食堂从业人员等进行营养健康知识和传染病防控技能培训。

27.学校食堂负责人、营养指导人员、食堂从业人员需要接受食品安全及营养健康、卫生防疫以及食物采购、储藏、烹饪和“三减”等方面的重点培训，每年度不少于20学时；食堂炊事员需要接受低盐、低油、低糖菜品制作技能培训。  

28.每年组织一次学校食堂和校外供餐单位负责人、营养指 导人员、食堂从业人员的岗位能力自我测评和考核。  

五.营养健康状况监测

29.建立健全学生健康体检制度，了解学生膳食、体重、骨骼、口腔、视力、脊柱、心理等状况，建立学 生健康档案，将体检结果及时反馈家长，提出有针对性、有 效的综合干预措施。  

30.在显著位置摆放身高和体重测量工具，张 贴自测自评方法，并定期维护。  

六、突发公共卫生事件应急处置

31.建立突发公共卫生事件报告制度，设立专 （兼）职报告人。  

32.制定学校突发公共卫生事件应急处置预案和规程。  

33.定期开展学校突发公共卫生事件应急处置、防控知识及技能宣传和培训。每学年至少开展一次突发公共卫生事 件应急演练。  

七、运动保障

34.宣传科学运动理念和方法，培养运动健身 习惯，实施学生体重管理，构建体医融合模式。  

35.学校体育场地设施配备要达到国家标准， 按照体育与健康课程标准及有关规定开齐开足体育课。  

36.学生每天在校需要进行至少1小时符合要求的阳光体育运动，包括但不限于拉伸练习、平衡灵敏协调练习、心肺耐力练习、力量练习、脊柱健康练习和骨质增强型运动。  

37.学生需要掌握1-2项运动技能。  

38.学生体质健康标准测试优良率达到70%以上。  

39.建立健全体育教师健康教育培训和考核 制度。

八、卫生环境建设

40.开展新时代校园爱国卫生运动，改善校园环 境卫生，整治校园整体环境。

41.建立生活垃圾分类制度，实施 生活垃圾分类管理。  

42.改善教学设施和条件，为学生提供符合用 眼卫生要求的学习环境。严格按照建设标准，落实教室、图 书馆（阅览室）、宿舍等采光和照明要求，使用有利于视力 健康的照明设备。教室照明达标率达100%。  

43.坚持实施眼保健操等护眼措施，提醒学生 采用正确的执笔姿势。要科学合理使用电子产品，教学和布 置作业不依赖电子产品，使用电子产品开展教学时长原则上 不超过教学总时长的30%。  

44.采购符合标准的可调节课桌椅，每间教室 内至少配置2种不同高低型号，教室内学生应当每人一张。 根据学生座位视角、教室采光照明状况、学生视力变化情况 及卫生防疫要求，每月调整学生座位与间隔距离，每学期个 性化调整学生课桌椅高度，使其适应学生生长发育变化。  

45.向学生提供免费、充足、符合卫生标准的 白开水或直饮水。盛装开水的器皿（如保温桶等）要定期清洗消毒并加盖上锁。饮用水机等涉水产品要依法取得卫生健康行政部门许可批件。

46.按照学生与教职员工数量，配备洗手、消 毒设施或用品。  

47.建设无烟校园，校园内全面禁止吸烟，设置禁止吸烟标识。  

山东省济南第三中学

2021年12月26日